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山藥是許多人餐桌上常見(jiàn)的食材。具體山藥有什么功效呢？

山藥黃精煨肘凍治妊娠嘔吐

◎山藥50克，黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘1 50克，生姜1 5克。

制作方法：將山藥、黃精切薄片，黨參切成短節(jié)，同用紗布袋裝上扎口。豬肘用沸水洗凈，蔥、姜洗凈，拍破。擇色紅、無(wú)蟲(chóng)蛀、圓潤(rùn)大棗，與以上物品一同放入沙鍋中，加入適量水，置武火煎沸。撇盡浮沫，改用文火繼續(xù)煨至汁濃肘爛。去藥渣，將肘湯、山藥、大棗同時(shí)裝入盆內(nèi)，待冷后入冰箱。食時(shí)切成指寬條狀，撤上蔥末。

功效：益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)于妊娠體虛、氣陰不足，頻繁干嘵者用之有效。

沃雪湯治虛勞喘嗽

◎生山藥45克，牛蒡子1 2克（炒、搗），柿霜餅1 8克。

制作方法：先以水500毫升煮山藥、牛蒡子，湯成去渣，再人柿霜餅泡溶即成。

用法：不拘時(shí)飲之。

主治：肺結(jié)核陰虛之證。凡經(jīng)產(chǎn)期間患咳嗽不解，或因肺脾氣陰不足而引起的虛熱勞嗽、喘逆，飲食懶進(jìn)者，均可輔飲此湯。（清張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》）

按：山藥、柿霜餅其味皆甘而性平，補(bǔ)益肺脾；牛蒡子性味辛苦、涼，既清肺止咳而又能降氣平喘，故對(duì)虛勞之喘嗽，頗為相宜。近代鹽山名醫(yī)張錫純?cè)么藴我荒晁氖?，素有喘證，一日喘證復(fù)發(fā)，數(shù)投小青龍湯不效患者。服此湯2劑痊愈，又服數(shù)劑，以善其后。張氏謂：知其從前服小青龍即愈者，因其喘證乃受外感而發(fā)；今服不愈者，因發(fā)喘而無(wú)外感也。

山藥芡實(shí)湯治遺精

◎芡實(shí)、山藥各30克，蓮子1 5克，炒棗仁9克，黨參3克。

制法與用法：藥用水適量，慢火煮，服湯，再用白糖1 5克拌入藥渣中同服，每日如此。

功效：本方健脾、補(bǔ)腎、固精，適用于遺精。

芡實(shí)山藥糊治小兒腹瀉

◎芡實(shí)500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。

制作方法：先把芡實(shí)、山藥一同曬干后，放入碾槽內(nèi)碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖一并拌和均勻，備用。用時(shí)取混合粉適量，加入冷水調(diào)成稀糊狀，然后加熱燒熟即成芡實(shí)山藥糊。

用法：每日早晚溫?zé)峥崭故秤?，每次用混合?0-1OO克，連用7—10天為1療程。

功效：健脾止瀉。適用于小兒脾虛久瀉、消化不良、大便溏薄、體虛贏弱者。注意：患小兒急性腸炎、菌痢腹瀉者忌用。（《本草新編》）

山藥固腸粥治虛寒泄瀉

◎山藥1O-15克，糯米30—50克，沙糖適量，胡椒末少許。

制作方法：先將糯米略炒，與山藥共煮粥，粥將熟時(shí)，加胡椒末、沙糖稍煮即可。

用法：兩餐間服食，不宜空腹食。

功效：健脾暖胃；溫中止瀉。適用于小兒脾胃虛寒泄瀉。（《粥譜》）

鴨肫山藥粥治小兒厭食

◎鴨肫1個(gè)，山藥20克，薏苡仁、粳米各20克，生姜、大棗各適量。

用法：將鴨肫洗凈切碎，山藥、薏苡仁、生姜、紅棗、粳米洗凈人鍋加清水，武火煮開(kāi)，文火慢熬，粥成加鹽調(diào)味即成。

功用：方中鴨肫健胃消滯，與山藥、薏苡仁、粳米共熬粥，適用于由脾胃氣虛，中氣不足引起的厭食癥。（《新編兒童食補(bǔ)食療全書(shū)）

藥米健脾粉治小兒厭食

◎山鄉(xiāng)與、薏苡仁各250克，芡實(shí)200克，大米（中稻米）500克。

制作方法：將山藥去皮，薏米、淮米、芡實(shí)洗凈，晾干水分，炒至微黃，共研成粉末備用。

服法：食用時(shí)取粉末1湯匙，用沸水沖泡成糊狀，根據(jù)個(gè)人喜好加糖或少量鹽調(diào)味，每日服2次。

特點(diǎn)：軟稠甜（咸）香，適宜兒童食用。適用于小兒厭食，屬脾胃氣虛型，厭食拒食，面色萎黃，精神稍差，肌肉松軟，大便多不成形。[鄧德源．湖北中醫(yī)雜志，1986(12):54]

泥鰍山藥湯化食水積

◎泥鰍300克，山藥1 00克，大棗5枚，生姜5克，鹽3克，植物油20克。

制作方法：將山藥去皮后切片；紅棗洗凈；生姜切片；將泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干；鍋內(nèi)加油燒熱，倒入泥鰍翻炒至變色后，加入適量水、山藥、大棗、姜片，先用大火煮沸，再改用小火繼續(xù)煲煮；煮至湯熟時(shí)，加鹽調(diào)味即成。佐餐食用。泥鰍山藥湯，具有健脾和胃、補(bǔ)腎益精、止泄瀉的功效，相信對(duì)緩解小兒厭食癥能起到作用。

資生湯治小兒咳喘

◎小兒肺腎陰虛，喘促咳嗽，食欲不振，顴紅潮熱，脈虛數(shù)等，可用張氏“資生湯”：生山藥1 5克，玄參6克，白術(shù)4.5克，生雞內(nèi)金3克，牛蒡子4.5克。熱重加生地黃6克。水煎服每日1劑。也可配用“一味山藥飲”，用生懷山藥60克，切片，煮取藥汁約300毫升，當(dāng)茶徐徐溫飲，此方對(duì)小兒氣虛自汗、心悸怔忡之證亦有良效。